圆圆的咖啡猫舌饼干

某个心血来潮，又特别勤力的上午，决定把用剩的蛋白烘些小饼干来享受一下，就选了这道猫舌饼干。它原来的形状，应该是长的，像舌头一样。可是我偏爱圆形，就像记忆中的鸡蛋饼，再加上喜欢咖啡的我加入了些许的咖啡粉，所以就把它变成了圆圆的咖啡猫舌饼干。请别误会它是咖啡猫Garfield 哦！
猫舌饼干真的很像鸡蛋饼，都是脆脆的，咬下去卡兹卡兹作响。如配上一杯红茶，就是一个很好的下午茶点心了。



















猫舌饼干

无盐奶油 60g
糖粉 45g
盐 一小撮
低筋面粉 60g （过筛）
蛋白 2个
即溶咖啡 一小匙

1）将烤箱预热至160°C
2）回温的无盐奶油切小块用打蛋器打至软化
3）将糖粉加入打发至乏白呈现蓬松状态（打蛋器拿起时尾端呈现角状）
4）把即溶咖啡加入
5）蛋白分四、五次加入奶油中，每一次都要确实搅拌均匀才继续加蛋液
6）将过筛的低筋面粉分两次加入，以按压的方式混合至没有粉粒
7）以一小匙面糊一个圆点整齐的排列在烤盘上
8）用160°C烤10分钟至饼干边缘上色后，用120°C再烘烤10-15分钟
9）出炉后让饼干在烤盘上直接放凉就会变脆，或是关火后让饼干在烤箱中自然放到凉

食谱取自Carol的《烘焙新手必备的第一本书》pg.96
猫舌饼干的制作参考这里

乳酪方块酥饼

有一阵子，宅女逛超市时看到Cream Cheese 有比较便宜，就会买一、两块藏在冰箱里。通常奶油乳酪的食用有效期都不会太长，每每要到期了，宅女才会想起冰箱里头那可怜的乳酪还没用完。所以这次宅女决定烘一些小饼干把剩下的奶油乳酪消耗完。

乳酪方块酥饼

原谱来自Carol

奶油乳酪 (Cream cheese) 100g
无盐奶油 50g （切成小块）
糖粉 30g （过筛）
蛋黄 1个
低筋面粉 150g （过筛）

1）奶油乳酪用打蛋器打成乳霜状
2）加入无盐奶油拌均
3）加入糖粉打约2-3分钟至泛白（打蛋器尾端呈现挺立的程度）
4）加入蛋黄搅拌均匀
5）将过筛的面粉分两次加入拌均成一个面团
6）把面团用整成方形，再用刀切成小方形
7）用170°C烘烤15-20分钟

盛开的花朵 .... Now you see, now you don't ~

这个年过了一半了，宅女的年饼还没出来，唉！！很慢哦！！没办法，新年嘛，一年一次而已，很多事要忙。忙收拾、忙增肥（餐餐好料不肥才假）、忙聚会、忙狂追戏剧...... 呼，真的很忙。
趁宅女收拾心情要努力赶贴文时，就要快快完成，不然不知又要拖到何年何月了。

Custard 花饼是宅女每年必做的饼干。不要问我为什么，因为我也不知道原因。就是喜欢这种饼干，哈哈，也许是一“吃”钟情。想了又想，也许是因为它只溶在口，不溶在手。跟德式酥饼一样。

@@ Custard花饼 @@

牛油 125g
蛋 2粒
面粉 175g
细砂糖 50g
蛋黄粉 (Custard powder) 50g
香草精少许

带你走一趟德国之旅 ~ 德式酥饼

今年的农历新年特别快到，又到了要准备一大堆的东西来过个好年。每一年，宅女都少不了要准备几样自己喜欢的饼干来过年。今年宅女决定做一直想了很多年，但都不曾出现在新年饼干必做名单里头的 ~ 德式酥饼。
这种饼干的做法很简单，而且又没有加蛋在里头，很适合宅女年初一时可以慢慢品尝的小饼点心。所以今年不必像往年一样只能望着那些荤的新年小吃望梅止渴了。

食谱源自Min。因为她的创意，让宅女超喜欢这个饼干。淡淡的绿茶味很香很香 @.@
所以宅女决定了，要把这个饼干列入宅女每年过年必做的年饼，哈哈哈哈~ （疯了）


** 德式酥饼 **

牛油 250g
糖粉 80g
马铃薯粉 250g
面粉 100g
绿茶粉 1 tbsp

做法：先把牛油和过筛的糖粉用搅拌机打至发白。然后加入已过筛的马铃薯粉和面粉拌均成面团。把三分之一的面团加入绿茶粉拌均。
取适量的原味面团和少许的绿茶面团揉成圆形，再用叉子稍微压扁。放进已预热的烤箱，以170°C 烘烤15至20分钟。