很像鸡蛋糕の法式海绵小蛋糕

很久都没有回“家”了，所以时间就这么停顿在那 —— 去年的十一月，感觉好遥远。也对啦，毕竟隔了几个月了。我这个坏孩子终于想要回家报平安了。
这是孟老师的法式海绵蛋糕。这款蛋糕特别之处就是除了蛋之外，完全没有加一丁点的液体，包括水，油及牛奶。
因为没有其他的液体，所以蛋糕体很绵密，蛋味也比较突出，就像小时候喜欢吃的鸡蛋糕。可是宅女妹不喜欢，她说蛋味太重啦！
所以说味道是很个人的，你喜欢的别人未必喜欢，完全是跟着感觉走。

法式海绵小蛋糕
自《孟老师的100道小蛋糕》pg.89

A:
蛋黄 40g（大约2个）
细砂糖 15g
香草精 半小匙
低筋面粉 30g
玉米粉 20g

B:
蛋白 60g
细砂糖 30g

1）蛋黄加细砂糖（A）及香草精用打蛋器搅拌均匀。
2）蛋白及细砂糖（B）用搅拌机打至九分发。（与戚风蛋糕的蛋白打发状态相同）
3）将1/3的打发蛋白拌入蛋黄糊中，用打蛋器稍微拌合。
4）加入剩余的蛋白，轻轻地从底部刮起拌均。
5）同时筛入低筋面粉及玉米粉，继续用橡皮刮刀将粉料压入蛋白内，拌合成均匀的面糊。
6）将面糊装入纸模内，并放入已预热180°C的烤箱，烘烤约20~25分钟。

乔治市半日游 ~ 魔镜系列街头壁画

听说好多人，要等很久、听说很热、听说。。。因为听说，所以我迟迟都没有行动。
这次因为两个小瓜难得放假来槟城，而我实在想不出要到哪里玩，所以就选择了我很想去看的〈乔治市魔镜系列~街头壁画〉。
因为临时决定，没能做好功课，再加上我这个路痴驾车，所以就只选几个比较集中及有名的画而已。（其实还有个原因啦！就是睡迟了，到槟岛时很晒了，怕热的我就快要溶化了。）

“追风小子” 坐落在Lebuh Ah Quee (E5.415351, N100.338891)

就在“追风小子”旁，拉着恐龙的小孩

在Lebuh Armenian的 “姐弟共骑” (E5.414684, N100.338237)

跟“姐妹共骑”同一条街的“十四号生活馆”

看了“姐妹共骑”，再往上走就会看到十四号生活馆。里头有各种的手工艺品出售，也有一些很少看到或已绝迹的收藏品。最最特别的是门口旁坐着一位弹琴的老伯伯。他弹的琴很特别，叫大正琴。

很怀念的巴士车票

在Lebuh Cannon （邱公司附近）的“爬墙小孩” （E5.41479, N100.336488）

如果下次要看画，我个人觉得在附近的脚踏车出租店租辆脚踏车来骑会比较好，至少不必担心找不到车位，又可以仔细的了解与欣赏老槟城的风景，感受不一样的文化。



View Street Art of George Town, Penang in a larger map

圆圆的咖啡猫舌饼干

某个心血来潮，又特别勤力的上午，决定把用剩的蛋白烘些小饼干来享受一下，就选了这道猫舌饼干。它原来的形状，应该是长的，像舌头一样。可是我偏爱圆形，就像记忆中的鸡蛋饼，再加上喜欢咖啡的我加入了些许的咖啡粉，所以就把它变成了圆圆的咖啡猫舌饼干。请别误会它是咖啡猫Garfield 哦！
猫舌饼干真的很像鸡蛋饼，都是脆脆的，咬下去卡兹卡兹作响。如配上一杯红茶，就是一个很好的下午茶点心了。



















猫舌饼干

无盐奶油 60g
糖粉 45g
盐 一小撮
低筋面粉 60g （过筛）
蛋白 2个
即溶咖啡 一小匙

1）将烤箱预热至160°C
2）回温的无盐奶油切小块用打蛋器打至软化
3）将糖粉加入打发至乏白呈现蓬松状态（打蛋器拿起时尾端呈现角状）
4）把即溶咖啡加入
5）蛋白分四、五次加入奶油中，每一次都要确实搅拌均匀才继续加蛋液
6）将过筛的低筋面粉分两次加入，以按压的方式混合至没有粉粒
7）以一小匙面糊一个圆点整齐的排列在烤盘上
8）用160°C烤10分钟至饼干边缘上色后，用120°C再烘烤10-15分钟
9）出炉后让饼干在烤盘上直接放凉就会变脆，或是关火后让饼干在烤箱中自然放到凉

食谱取自Carol的《烘焙新手必备的第一本书》pg.96
猫舌饼干的制作参考这里