很像鸡蛋糕の法式海绵小蛋糕

很久都没有回“家”了，所以时间就这么停顿在那 —— 去年的十一月，感觉好遥远。也对啦，毕竟隔了几个月了。我这个坏孩子终于想要回家报平安了。
这是孟老师的法式海绵蛋糕。这款蛋糕特别之处就是除了蛋之外，完全没有加一丁点的液体，包括水，油及牛奶。
因为没有其他的液体，所以蛋糕体很绵密，蛋味也比较突出，就像小时候喜欢吃的鸡蛋糕。可是宅女妹不喜欢，她说蛋味太重啦！
所以说味道是很个人的，你喜欢的别人未必喜欢，完全是跟着感觉走。

法式海绵小蛋糕
自《孟老师的100道小蛋糕》pg.89

A:
蛋黄 40g（大约2个）
细砂糖 15g
香草精 半小匙
低筋面粉 30g
玉米粉 20g

B:
蛋白 60g
细砂糖 30g

1）蛋黄加细砂糖（A）及香草精用打蛋器搅拌均匀。
2）蛋白及细砂糖（B）用搅拌机打至九分发。（与戚风蛋糕的蛋白打发状态相同）
3）将1/3的打发蛋白拌入蛋黄糊中，用打蛋器稍微拌合。
4）加入剩余的蛋白，轻轻地从底部刮起拌均。
5）同时筛入低筋面粉及玉米粉，继续用橡皮刮刀将粉料压入蛋白内，拌合成均匀的面糊。
6）将面糊装入纸模内，并放入已预热180°C的烤箱，烘烤约20~25分钟。